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不同情况下二氧化氯泡腾片对板栗保鲜的影响
编辑:大发彩票app   发布时间:2020-05-08

  一、不同处理时间对板栗保鲜效果的影响:

  含有100mg/L有效氯的二氧化氯泡腾片溶液不同处理时间的板栗,常温贮藏50天,冷库贮180天,腐败率、发芽率、虫蛀率、栗果外观。

  统计分析表明,经二氧化氯溶液处理栗果,无论是常温贮藏还是冷库冷藏与对照存在显明性差异(P<0.05)。而水浴处理“冒泡”后12h以上均无显明性差异,说明含100mgL有效氯的二氧化氯水溶液水浴处理“冒泡”12h后效果较佳。常温贮藏50天,冷藏180天保鲜率可达92.45%和96.97%。

  二、不同浓度的CO2水溶液对板栗贮藏效果的影响:

  常温贮葳40天时有效氯浓度50-100、150-200mg水溶液处理至冒泡的腐烂率比对照分别降低了1.5%、4%、10%、10.8%,与对照存在显明差异;除后两组外,各组处理质检的腐烂率也存在显明差异(P<0.05)。

  二氧化氯泡腾片处理的板栗外观新鲜,颜色正常;200mgL有效氯处理的板栗壳退色由壳棕红色变为壳黄红色。而对照板栗栗仁转硬、虫蛀、腐烂发芽占10%。说明Cl02水溶液处理可大大提高保鲜率,但ClO2的浓度不是越高越好,以100mgL有效氯水溶液处理为佳,对栗壳的色泽品质影响的较小。

  三、二氧化氯处理对板栗淀粉含量转化的影响:

  1、淀粉是板栗的主要营养成分,在贮藏期间淀粉含量的变化直接影响到板栗的品质,CIO2处理对板栗常温贮藏期间淀粉含量变化的影响。

  贮之藏前的板粟的淀粉含量较高时达39.16%,室温贮藏25天时对照和处理组分别为28.5%和35.0%。处理的栗果淀粉含量和对照淀粉含量在整个贮藏过程中均量逐渐下降的趋势円。

  2、在冷藏前期50天时淀粉含量为28.6%和356%,对照显明低于二氧化氯泡腾片处理的各组(P<0.05);冷藏200天,对照与处理组板栗的淀粉含量分別为28%和31%。说明板栗经二氧化氯有益于贮藏期间淀粉含量的保持。

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